Nascido em 1º de fevereiro de 2000, em Trondheim, na Noruega, Simen Ulstad Lyse deu seus primeiros passos como profissional pelo Charlottenlund em 2018. Dois anos depois, seguiu sua evolução ao assinar com o Kolstad, um dos clubes em maior ascensão no handebol norueguês.
Rapidamente, firmou-se como um dos pilares da equipe e contribuiu ativamente para as duas dobradinhas Copa-Campeonato conquistadas em 2023 e 2024. Além de seu destaque na liga norueguesa, Simen Lyse também se afirmou na EHF Champions League e na seleção nacional, com a qual disputa todos os grandes torneios desde 2023.
O lateral-esquerdo deu mais um passo no inverno europeu de 2025 ao se juntar ao Paris Saint-Germain Handball no meio da temporada. Assim, contribuiu para a campanha marcante do clube da capital no campeonato, encerrada de forma invicta na Daikin StarLigue.
