Formada no Paris Saint-Germain, Noémie Fatier começou a jogar futebol aos seis anos na PSG Academy. Em 2017, ingressou na PSG Association e, em 2023, passou a integrar o Centro de Formação do Clube.
Na temporada 2024–2025, a jovem parisiense conquistou o Campeonato Nacional Sub-19 Feminino com sua equipe, confirmando assim seu potencial e sua capacidade de se destacar no mais alto nível da formação.
Internacional francesa Sub-19, Noémie Fatier participou de diversas convocações com as seleções de base da França. Ela disputou, como titular no meio-campo, todas as partidas da Fase Elite do Euro Sub-19 Feminino 2025.
