Nacido en Olhão, al sur de Portugal, el 20 de junio de 2001, Gonçalo Ramos se incorporó a las divisiones formativas del Benfica en 2013. Su debut profesional llegó de manera explosiva en julio de 2020: ingresó al minuto 87 ante el CD Aves y marcó un doblete en apenas tres minutos.
Durante la temporada 2021-22 comenzó a consolidarse en el primer equipo y debutó en la UEFA Champions League. En abril de 2022 anotó su primer gol en el torneo en los cuartos de final ante Liverpool.
La campaña 2022-23 fue la del despegue definitivo: 27 goles en 47 partidos y la titularidad afianzada. Debutó con Portugal el 17 de noviembre de 2022 ante Nigeria con gol y asistencia, y fue convocado por Fernando Santos para la Copa Mundial de Catar 2022, donde firmó un hat-trick ante Suiza en octavos de final. Actualmente acumula 26 partidos y 10 goles con la selección.
El 7 de agosto de 2023 llegó al Paris Saint-Germain. En su primera temporada disputó 40 partidos, anotó 14 goles y repartió dos asistencias, con un doblete incluido en la goleada 4-0 ante el Olympique de Marseille en Le Classique.
La temporada siguiente lo convirtió en un especialista en momentos decisivos. Apareció en el minuto 88 ante Lyon, empató ante Lens en la Coupe de France y fue pieza clave en la histórica campaña europea del club, con un gol en la victoria 4-2 ante Manchester City que contribuyó al primer título del PSG en la Champions League.
En el curso 2025-26 mantuvo el mismo impacto. Igualó a Pedro Pauleta en la historia del club e intervino en momentos cruciales: gol ante Tottenham en la Supercopa de la UEFA, un tanto al minuto 90 ante Barcelona en Champions y otro en el 90+5 ante Marseille en el Trophée des Champions. Cerró la temporada con 45 partidos, 12 goles y una segunda Champions consecutiva.
En tres temporadas con el PSG, Gonçalo Ramos disputó 131 partidos, convirtió 45 goles, dio 10 asistencias y conquistó 12 títulos, dejando una huella profunda en la historia del club parisino antes de iniciar su nueva etapa en el AC Milan.
El Paris Saint-Germain agradece a Gonçalo Ramos por su profesionalismo, su compromiso y su contribución a los numerosos éxitos del club, y le desea lo mejor en el resto de su carrera.